le meilleur jerky vegan maison (soja texturé)

Par Sarah's Vegan Kitchen

Ingrédients

Étapes

1. Préchauffez le four à 250 °F et tapissez une grande plaque de cuisson de papier sulfurisé ou d'un tapis en silicone.
2. Versez de l'eau juste retirée du feu sur les soja texturés et laissez-les tremper 10 minutes pour les réhydrater.
3. Égouttez et laissez refroidir ; rincer à l'eau froide accélère l'opération. Essorez le maximum de liquide avec un torchon propre, un sac à lait d'amande ou une mousseline, en travaillant par petites quantités.
4. Placez les soja texturés dans un grand saladier.
5. Dans un petit bol, fouettez tous les ingrédients de la marinade. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si besoin, en gardant à l'esprit que les saveurs se concentrent et que le goût sera plus salé une fois séché.
6. Versez la marinade uniformément sur les soja texturés et mélangez bien pour que chaque morceau en reçoive la même quantité.
7. Étalez les soja texturés régulièrement sur la plaque préparée.
8. Enfournez environ 1 heure, en remuant et en étalant à nouveau les morceaux toutes les 20 minutes.
9. Si de l'humidité subsiste après 1 heure, remuez et poursuivez la cuisson par tranches de 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien secs ; l'auteur ajoute en général 10 à 15 minutes.
10. Laissez refroidir complètement, puis conservez dans un récipient hermétique pendant quelques heures ou toute une nuit pour une meilleure texture. Refroidissez entièrement avant de fermer pour éviter la condensation.

Résumé d'après la vidéo de Sarah's Vegan Kitchen. Regarde-la pour les gestes et les détails.