il miglior jerky vegano fatto in casa (soia texturizzata)

Di Sarah's Vegan Kitchen

Ingredienti

Preparazione

1. Preriscaldate il forno a 250 °F e foderate una grande teglia con carta da forno o un tappetino di silicone.
2. Versate sui soy curls acqua appena tolta dal bollore e lasciateli in ammollo per 10 minuti per reidratarli.
3. Scolateli e lasciateli raffreddare; sciacquarli con acqua fredda accelera il processo. Strizzate più liquido possibile con un canovaccio pulito, un sacchetto per latte di frutta secca o una garza, lavorando in piccole quantità.
4. Mettete i soy curls in una grande ciotola.
5. In una ciotolina, sbattete insieme tutti gli ingredienti della marinata. Assaggiate e regolate di sapidità se volete, ricordando che il sapore si concentra e diventa più salato durante l'essiccazione.
6. Versate la marinata uniformemente sui soy curls e mescolate bene in modo che ogni pezzo ne riceva la stessa quantità.
7. Distribuite i soy curls in modo uniforme sulla teglia preparata.
8. Infornate per circa 1 ora, mescolando e ridistribuendo i soy curls ogni 20 minuti.
9. Se dopo 1 ora c'è ancora umidità, mescolate e continuate a cuocere a intervalli di 5 minuti finché non sono completamente disidratati; di solito l'autrice ne aggiunge altri 10-15.
10. Lasciate raffreddare completamente, poi conservate in un contenitore ermetico per qualche ora o per la notte, così la consistenza migliora. Raffreddate bene prima di chiudere per evitare condensa.

Riassunto dal video di Sarah's Vegan Kitchen. Guardalo per tutti i dettagli.