Empty My Fridge
o melhor jerky vegano caseiro (soja texturizada)
Ingredientes
- Pacote de 8 oz de proteína de soja seca1
- Olive oil¼ xícara
- Molho shoyu⅓ xícara
- Liquid smoke½ colher de sopa
- Vinegar1 colher de sopa
- Maple syrup1 colher de sopa
- Paprika1 colher de chá
- Onion powder1 colher de sopa
- Garlic powder1 colher de sopa
- Mustard · moído1 colher de chá
- Cayenne pepper½ colher de chá
- Black pepper
- Salt¼ colher de chá
Modo de preparo
- Pré-aqueça o forno a 250°F e forre uma assadeira grande com papel-manteiga ou tapete de silicone.
- Despeje água logo após ferver sobre a soja em tiras (soy curls) e deixe de molho por 10 minutos para hidratar.
- Escorra e deixe esfriar; enxaguar em água fria acelera o processo. Esprema o máximo de líquido possível com um pano limpo, saco de leite vegetal ou várias camadas de gaze, trabalhando em pequenas porções.
- Coloque a soja em tiras em uma tigela grande.
- Em uma tigela pequena, bata bem todos os ingredientes do tempero. Prove e ajuste se quiser, lembrando que o sabor fica mais concentrado e salgado ao desidratar.
- Despeje o tempero uniformemente sobre a soja e misture bem, para que cada pedaço receba a mesma quantidade.
- Espalhe a soja uniformemente na assadeira preparada.
- Asse por cerca de 1 hora, mexendo e espalhando novamente a soja a cada 20 minutos.
- Se ainda houver umidade após 1 hora, mexa e continue assando em intervalos de 5 minutos até desidratar completamente; a autora costuma deixar mais 10 a 15 minutos.
- Deixe esfriar completamente e guarde em recipiente hermético por algumas horas ou durante a noite para ficar mais macio e mastigável. Esfrie bem antes de fechar para não formar condensação.
Resumido do vídeo de Sarah's Vegan Kitchen. Assista para ver os detalhes.
Cozinhe com o que tem na geladeira
O Empty My Fridge mostra as receitas que você pode fazer com o que já tem e avisa antes que estrague.