你吃过的最好吃的鹰嘴豆泥 西班牙哈恩莫罗科奥酱做法

作者：Spain on a Fork · 20 分钟

食材

步骤

1. 在大煎锅中用中火加热橄榄油。
2. 将洋葱和大蒜粗切后放入热油中，翻炒，之后每分钟搅拌一次，使其受热均匀。
3. 同时将番茄细细磨成泥，得到1/2杯（120克）番茄酱。
4. 洋葱和大蒜炒至微黄（约6-8分钟）后，加入磨好的番茄泥，小火煮制。
5. 番茄泥略微变稠（约4分钟）后，加入沥干的鹰嘴豆、红椒粉和孜然，充分加入海盐和黑胡椒调味，拌匀后边炒边压碎一部分鹰嘴豆。
6. 翻炒鹰嘴豆3-4分钟，然后离火。加入蔬菜高汤，用手持搅拌机打至奶油状。
7. 将鹰嘴豆泥盛入浅碗，淋上橄榄油，撒上预留的鹰嘴豆、少许烟熏红椒粉和切碎的欧芹。可温热、常温或冷藏后食用。

根据 Spain on a Fork 的视频整理，细节请看视频。

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