Das beste Hummus-Rezept!

Von The Lebanese Plate

Zutaten

Zubereitung

1. Am Vorabend die getrockneten Kichererbsen über Nacht in etwa 3 Tassen Wasser mit 1 TL Natron einweichen, bis sie sich im Volumen verdoppelt haben.
2. Am nächsten Tag die Kichererbsen abspülen und in einen großen Topf mit so viel klarem Wasser geben, dass sie bedeckt sind. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, dann auf niedrige Stufe schalten und mindestens 60 Minuten köcheln lassen. Dabei den Schaum abschöpfen.
3. So viel Flüssigkeit wie möglich abgießen, sodass nur die Kichererbsen übrig bleiben. Sie sollten matschig sein. Abkühlen lassen.
4. Den Knoblauch im Mörser zu einer Paste zerstoßen. Den Zitronensaft zum Knoblauch geben, verrühren und mindestens 15 Minuten ziehen lassen.
5. Die Kichererbsen im Mixer zu einem glatten Püree pürieren. Tahini, Knoblauch, Salz und Kreuzkümmel hinzufügen und nochmals mixen. Bei laufendem Mixer 1/3 Tasse der Zitronen-Knoblauch-Mischung langsam einlaufen lassen, dabei zwischendurch die Ränder abkratzen. Nach Geschmack noch Zitronensaft und Salz hinzufügen.
6. Den Hummus mit einem Schuss Olivenöl servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von The Lebanese Plate. Schau es dir für die Details an.

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