¡La mejor receta de hummus!

De The Lebanese Plate

Ingredientes

Preparación

1. La noche anterior, deja en remojo los garbanzos secos en unos 3 vasos de agua con 1 cucharadita de bicarbonato de sodio durante toda la noche, hasta que dupliquen su tamaño.
2. Al día siguiente, enjuaga los garbanzos y ponlos en una olla grande con agua limpia suficiente para cubrirlos. Llévalos a ebullición a fuego medio, baja a fuego lento y cuécelos al menos 60 minutos, retirando la espuma que se forme.
3. Escurre todo el líquido que puedas, dejando solo los garbanzos, que deben quedar muy blandos. Deja que se enfríen.
4. Machaca el ajo en un mortero hasta obtener una pasta. Añade el zumo de limón al ajo, mezcla y deja reposar al menos 15 minutos.
5. Tritura los garbanzos en un procesador de alimentos hasta obtener un puré liso. Añade el tahini, el ajo, la sal y el comino y tritura de nuevo. Con el procesador en marcha, añade en un chorro constante 1/3 de taza de la mezcla de limón y ajo, parando para raspar los lados. Añade más zumo de limón y sal al gusto.
6. Sirve el hummus con un hilo de aceite de oliva por encima.

Resumido del vídeo de The Lebanese Plate. Míralo para los detalles.

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