La meilleure recette de houmous !

Par The Lebanese Plate

Ingrédients

Étapes

1. La veille, faites tremper les pois chiches secs dans environ 3 tasses d'eau avec 1 cuillère à café de bicarbonate de soude pendant toute la nuit, jusqu'à ce qu'ils aient doublé de volume.
2. Le lendemain, rincez les pois chiches et placez-les dans une grande casserole avec suffisamment d'eau propre pour les couvrir. Portez à ébullition à feu moyen, puis laissez mijoter pendant au moins 60 minutes en écumant la mousse qui se forme.
3. Égouttez le maximum de liquide, en ne gardant que les pois chiches. Ils doivent être bien tendres et presque en purée. Laissez refroidir.
4. Écrasez l'ail au mortier pour obtenir une pâte. Ajoutez le jus de citron à l'ail, mélangez et laissez reposer au moins 15 minutes.
5. Mixez les pois chiches au robot jusqu'à obtenir une purée lisse. Ajoutez le tahini, l'ail, le sel et le cumin, puis mixez à nouveau. Le robot en marche, versez en filet régulier 1/3 de tasse du mélange citron-ail, en arrêtant pour racler les parois. Ajoutez du jus de citron et du sel selon votre goût.
6. Servez le houmous avec un filet d'huile d'olive.

Résumé d'après la vidéo de The Lebanese Plate. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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