La migliore ricetta dell'hummus!

Di The Lebanese Plate

Ingredienti

Preparazione

1. La sera prima, mettete a bagno i ceci secchi in circa 3 tazze d'acqua con 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio per tutta la notte, finché non raddoppiano di volume.
2. Il giorno dopo, sciacquate i ceci e metteteli in una pentola capiente con abbastanza acqua pulita da coprirli. Portate a ebollizione a fuoco medio, poi abbassate la fiamma e fate sobbollire per almeno 60 minuti, eliminando la schiuma che si forma in superficie.
3. Scolate il più possibile il liquido, lasciando solo i ceci. Dovranno risultare molto morbidi. Lasciate raffreddare.
4. Pestate l'aglio nel mortaio fino a ottenere una pasta. Aggiungete il succo di limone all'aglio, mescolate e lasciate riposare per almeno 15 minuti.
5. Frullate i ceci nel food processor fino a ottenere una purea liscia. Aggiungete il tahini, l'aglio, il sale e il cumino e frullate ancora. Con il robot in funzione, versate a filo 1/3 di tazza del composto di limone e aglio, fermandovi per raschiare i bordi. Aggiungete altro succo di limone e sale a piacere.
6. Servite l'hummus con un filo d'olio extravergine d'oliva sopra.

Riassunto dal video di The Lebanese Plate. Guardalo per tutti i dettagli.

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