A melhor receita de homus!

Por The Lebanese Plate

Ingredientes

Modo de preparo

1. Na noite anterior, deixe o grão-de-bico seco de molho em cerca de 3 xícaras de água com 1 colher de chá de bicarbonato de sódio durante a noite, até dobrar de tamanho.
2. No dia seguinte, enxágue o grão-de-bico e coloque em uma panela grande com água limpa suficiente para cobri-lo. Leve ao fogo médio até ferver, depois abaixe para uma fervura leve por pelo menos 60 minutos, retirando a espuma que se formar.
3. Escorra o máximo de líquido, deixando só o grão-de-bico, que deve ficar bem mole. Reserve para esfriar.
4. Amasse o alho no pilão até virar uma pasta. Misture o suco de limão ao alho e deixe descansar por pelo menos 15 minutos.
5. Bata o grão-de-bico no processador até ficar um purê liso. Acrescente a tahine, o alho, o sal e o cominho e bata de novo. Com o processador ligado, adicione em fio contínuo 1/3 de xícara da mistura de limão com alho, parando para raspar as laterais. Acrescente mais suco de limão e sal a gosto.
6. Sirva o homus com um fio de azeite de oliva por cima.

Resumido do vídeo de The Lebanese Plate. Assista para ver os detalhes.

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