最好的方便面是MAMA

作者：Pailin's Kitchen · 20 分钟

食材

步骤

1. 将一锅水煮至滚沸。同时把面饼掰成四块。
2. 在一个大碗里，混合两包蒜油、调味粉包、糖和辣椒粉。
3. 水开后下面条，煮整整1分钟，直到面条松散、不再保持面饼的形状。
4. 把面条捞入漏勺沥干，用冷水快速冲洗仅5秒，然后尽量甩干水分。
5. 将面条放入装有调料的碗中拌匀，直到面条充分裹上调料。
6. 中火加热锅中的油，把蒜末炒至刚开始变金黄。
7. 转大火，加入洋葱、胡萝卜和卷心菜翻炒。加入生抽和鱼露，再翻炒1分钟，直到蔬菜开始变软蔫。
8. 把蔬菜推到锅边。在空出的地方加入少许油并烧热。倒入鸡蛋，打散蛋黄，让鸡蛋凝固至一半。
9. 把面条铺在鸡蛋上，煎15秒，然后全部翻拌均匀。
10. 让面条不翻动地煎约15秒使其焦香，然后翻炒。再重复一次煎香的步骤。
11. 鸡蛋完全熟透后关火，加入番茄、葱段和香菜。快速拌匀，只需让番茄受热，不要炒得太软。
12. 尝味并调整。如需要，可加少许鱼露或生抽，或加入预留的调味粉。立即上桌。

根据 Pailin's Kitchen 的视频整理，细节请看视频。

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