Le Meilleur Alfredo de chou-fleur végétalien à l'Instant Pot

Par Selena's Table · 35 min

Ingrédients

Étapes

1. Faites cuire à la vapeur le chou-fleur surgelé avec 1 tasse d'eau dans l'Instant Pot en pression élevée pendant 10 minutes, puis faites une décompression rapide.
2. Écrasez ou mixez le chou-fleur jusqu'à obtenir une texture lisse, en gardant le liquide de cuisson et en l'incorporant.
3. Retirez le chou-fleur de la cuve et réservez-le, puis rincez la cuve intérieure et remettez-la en place.
4. Réglez l'Instant Pot sur sauté en mode Hot et versez un filet d'huile d'olive ; attendez que Hot s'affiche.
5. Faites revenir l'oignon émincé et l'ail en remuant souvent, jusqu'à ce qu'ils prennent un peu de couleur.
6. Assaisonnez avec ½ cuillère à café de sel et du poivre noir.
7. Déglacez avec le vin blanc en raclant le fond de la cuve avec une cuillère en bois pour décoller tout ce qui est collé.
8. Arrêtez la fonction sauté.
9. Étalez les pâtes en une couche uniforme sur le mélange d'oignon, puis versez la purée de chou-fleur dessus sans remuer.
10. Mélangez l'eau ou le bouillon de légumes avec le bouillon de légumes en poudre si vous l'utilisez, puis versez-le dans la cuve.
11. Fermez le couvercle avec la valve en position scellée, puis cuisez en pression manuelle élevée pendant 4 minutes et faites une décompression rapide une fois la cuisson terminée. Ouvrez quand la vapeur est évacuée et que la goupille est redescendue.
12. Remuez la sauce Alfredo, puis incorporez la levure nutritionnelle, les épinards tendres et la muscade (si vous le souhaitez), et rectifiez l'assaisonnement.
13. Servez chaud.

Résumé d'après la vidéo de Selena's Table. Regarde-la pour les gestes et les détails.