Das beste italienische Minestrone-Rezept

Von Tatyana's Everyday Food · 60 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Einen großen Suppentopf bei mittel-hoher Hitze vorheizen und einen Schuss Öl hineingeben.
2. Die italienische Wurst hineinbröckeln und etwa 8 Minuten braten, bis sie überall schön braun ist.
3. Die Wurst herausnehmen und beiseitestellen, dann das überschüssige Fett aus dem Topf abgießen.
4. Ein paar Esslöffel Butter, die Zwiebel, Karotten und Sellerie in den Topf geben. Auf mittlere Hitze reduzieren und 7 bis 9 Minuten andünsten, bis die Zwiebel glasig und weich ist.
5. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute mitbraten.
6. Den Rotwein angießen und einkochen lassen, bis der größte Teil der Flüssigkeit verdampft ist.
7. Die Wurst zurück in den Topf geben und die gewürfelten Tomaten sowie das Tomatenmark hinzufügen.
8. Salz, Pfeffer, Thymian, Rosmarin, Basilikum, Oregano und Paprika einrühren, bis alles gut vermischt ist.
9. 8 bis 10 Tassen Gemüse- oder Hühnerbrühe hinzufügen (für eine dünnere Suppe 2 bis 3 Tassen mehr) und bei starker Hitze aufkochen.
10. Die Hitze auf niedrig reduzieren, zugedeckt 30 Minuten bis 1 Stunde köcheln lassen und alle 10 bis 15 Minuten umrühren.
11. Nudeln und gewürfelte Zucchini hinzufügen, zugedeckt bei mittlerer Hitze weitere 20 Minuten kochen, bis die Nudeln gar sind.
12. In den letzten 5 Minuten die abgetropften und abgespülten Bohnen unterrühren. Mit gehackter Petersilie bestreuen und mit geriebenem Parmesan servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Tatyana's Everyday Food. Schau es dir für die Details an.

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