La mejor receta de sopa minestrone italiana

De Tatyana's Everyday Food · 60 min

Ingredientes

Preparación

1. Precaliente una olla grande a fuego medio-alto y añada un chorrito de aceite.
2. Añada la salchicha italiana desmenuzándola y fríala unos 8 minutos, hasta que esté bien dorada por todos lados.
3. Retire la salchicha y resérvela, y después escurra la grasa sobrante de la olla.
4. Añada a la olla unas cucharadas de mantequilla, la cebolla, las zanahorias y el apio. Baje el fuego a medio y sofría entre 7 y 9 minutos, hasta que la cebolla esté transparente y tierna.
5. Incorpore el ajo picado y cocine un minuto más.
6. Vierta el vino tinto y cocine hasta que se evapore la mayor parte del líquido.
7. Devuelva la salchicha a la olla y añada los tomates troceados y el concentrado de tomate.
8. Incorpore la sal, la pimienta, el tomillo, el romero, la albahaca, el orégano y el pimentón, y mezcle bien.
9. Añada entre 8 y 10 tazas de caldo de verduras o de pollo (2 o 3 tazas más para una sopa más ligera) y llévelo a ebullición a fuego alto.
10. Baje a fuego lento, tape y cueza a fuego lento entre 30 minutos y 1 hora, removiendo cada 10 a 15 minutos.
11. Añada la pasta y la calabacín en cubos, tape y cueza a fuego medio 20 minutos, hasta que la pasta esté cocida.
12. En los últimos 5 minutos, incorpore las judías escurridas y aclaradas. Termine con perejil picado y sirva con queso parmesano rallado.

Resumido del vídeo de Tatyana's Everyday Food. Míralo para los detalles.

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