La meilleure recette de soupe minestrone italienne

Par Tatyana's Everyday Food · 60 min

Ingrédients

Étapes

1. Préchauffez une grande marmite à feu moyen-vif et versez un filet d'huile.
2. Ajoutez la saucisse italienne en la émiettant et faites-la dorer environ 8 minutes sur toutes ses faces.
3. Retirez la saucisse et réservez-la, puis égouttez la graisse en excès de la marmite.
4. Ajoutez dans la marmite quelques cuillères à soupe de beurre, l'oignon, les carottes et le céleri. Baissez à feu moyen et faites revenir 7 à 9 minutes, jusqu'à ce que l'oignon soit translucide et tendre.
5. Ajoutez l'ail haché et faites cuire encore 1 minute.
6. Versez le vin rouge et laissez réduire jusqu'à ce que l'essentiel du liquide soit évaporé.
7. Remettez la saucisse dans la marmite, puis ajoutez les tomates en dés et le concentré de tomate.
8. Incorporez le sel, le poivre, le thym, le romarin, le basilic, l'origan et le paprika, et mélangez bien.
9. Ajoutez 8 à 10 tasses de bouillon de légumes ou de poulet (2 à 3 tasses de plus pour une soupe plus fluide), portez à ébullition à feu vif.
10. Baissez à feu doux, couvrez et laissez mijoter 30 minutes à 1 heure, en remuant toutes les 10 à 15 minutes.
11. Ajoutez les pâtes et les courgettes en cubes, couvrez et poursuivez la cuisson à feu moyen pendant 20 minutes, jusqu'à ce que les pâtes soient cuites.
12. Pendant les 5 dernières minutes, incorporez les haricots égouttés et rincés. Terminez avec le persil haché et servez avec du parmesan râpé.

Résumé d'après la vidéo de Tatyana's Everyday Food. Regarde-la pour les gestes et les détails.

Plus de recettes avec

AilOignonFromageTomateCarotteFromage ParmesanPâtesPain