A melhor receita de sopa minestrone italiana

Por Tatyana's Everyday Food · 60 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Aqueça uma panela grande em fogo médio-alto e adicione um fio de óleo.
2. Acrescente a linguiça italiana, desfazendo-a em pedaços pequenos, e frite por cerca de 8 minutos, até dourar bem por todos os lados.
3. Retire a linguiça e reserve, depois escorra a gordura em excesso da panela.
4. Adicione à panela algumas colheres de manteiga, a cebola, a cenoura e o aipo. Reduza para fogo médio e refogue de 7 a 9 minutos, até a cebola ficar transparente e macia.
5. Acrescente o alho picado e cozinhe mais um minuto.
6. Despeje o vinho tinto e cozinhe até que a maior parte do líquido evapore.
7. Devolva a linguiça à panela e acrescente os tomates picados e a extrato de tomate.
8. Misture o sal, a pimenta, o tomilho, o alecrim, o manjericão, o orégano e a páprica até incorporar bem.
9. Adicione de 8 a 10 xícaras de caldo de legumes ou de frango (2 a 3 xícaras a mais para uma sopa mais rala) e leve à fervura em fogo alto.
10. Reduza para fogo baixo, tampe e cozinhe de 30 minutos a 1 hora, mexendo a cada 10 a 15 minutos.
11. Adicione a massa e a abobrinha em cubos, tampe e cozinhe em fogo médio por 20 minutos, até a massa ficar cozida.
12. Nos últimos 5 minutos, misture os feijões escorridos e enxaguados. Finalize com salsinha picada e sirva com queijo parmesão ralado.

Resumido do vídeo de Tatyana's Everyday Food. Assista para ver os detalhes.

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