最正宗的意大利蔬菜汤（Minestrone）食谱

作者：Tatyana's Everyday Food · 60 分钟

食材

步骤

1. 用中高火预热一口大汤锅，淋入少许食用油。
2. 加入意大利香肠，将其掰成小块，煎约8分钟，直至全身呈现深金黄色。
3. 将香肠盛出备用，然后把锅中多余的油脂倒掉。
4. 在锅中加入几汤匙黄油、洋葱、胡萝卜和芹菜。转中火翻炒7至9分钟，直到洋葱变透明变软。
5. 加入蒜末，再炒一分钟。
6. 倒入红葡萄酒，煮至大部分汤汁收干。
7. 将香肠放回锅中，加入番茄丁和番茄酱。
8. 加入盐、黑胡椒、百里香、迷迭香、罗勒、牛至和红椒粉，搅拌均匀。
9. 加入8至10杯蔬菜或鸡肉高汤（想要汤稀一些可再加2至3杯），大火煮沸。
10. 转小火，盖上锅盖慢炖30分钟至1小时，每10至15分钟搅拌一次。
11. 加入意大利面和切块的西葫芦，盖上锅盖，转中火再煮20分钟，直到意面煮熟。
12. 最后5分钟，加入沥干并冲洗过的豆子搅拌。撒上切碎的欧芹，搭配磨碎的帕玛森奶酪享用。

根据 Tatyana's Everyday Food 的视频整理，细节请看视频。

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