El Mejor plato del KFC tailandés

De Pailin's Kitchen · 45 min

Ingredientes

Preparación

1. Marina las piezas de pollo en el agua, el azúcar y la salsa de pescado durante al menos 20 minutos, hasta una noche.
2. Bate los ingredientes del rebozado de harina en un bol grande. Añade el pollo con su marinada y remueve hasta que cada pieza esté cubierta y separada.
3. Extiende el pollo en una sola capa en un plato o bandeja, vuelve a remover las zonas sin cubrir y deja reposar 15-20 minutos si puedes.
4. Tuesta el arroz crudo y las hojas de lima kaffir a fuego medio-alto, removiendo constantemente. Retira las hojas cuando estén secas y crujientes, y luego tuesta el arroz hasta que quede marrón oscuro.
5. Deja enfriar el arroz 1-2 minutos y muélelo con las hojas de lima hasta obtener un polvo mayormente fino, pero no totalmente pulverizado.
6. Mezcla la salsa de pescado, el zumo de lima y el azúcar hasta que el azúcar se disuelva.
7. Calienta unos 2,5 cm de aceite de fritura a 175 °C (350 °F) en una cazuela mediana o wok. Fríe el pollo en 2-3 tandas sin amontonarlo, durante 2 minutos o hasta que esté hecho por dentro y dorado, manteniendo el aceite entre 160-175 °C (320-350 °F). Escurre en una rejilla o en una bandeja forrada con papel de cocina.
8. Deja enfriar el pollo frito la primera vez al menos 5 minutos, vuelve a calentar el aceite a 175 °C (350 °F) y fríe cada tanda de nuevo durante 1 minuto más. Escurre en una rejilla. Dobla la fritura solo lo que vayas a comer ahora; refrigera el resto hasta una semana.
9. Por cada ración de pollo, mezcla en un bol con 1 cucharada de polvo de arroz tostado, 1/4 de cucharadita de caldo de pollo en polvo y copos de guindilla al gusto (empieza con 1/4 de cucharadita). Añade 1 cucharada + 3/4 de cucharadita (unos 19 ml) del aliño líquido por ración y remueve hasta formar una pasta ligera.
10. Añade unas 2 cucharadas de cebolla roja finamente cortada en tiras por ración, después el pollo y remueve rápido, raspando los lados una o dos veces. Añade las hierbas picadas, remueve y sirve de inmediato sobre arroz jazmín.

Resumido del vídeo de Pailin's Kitchen. Míralo para los detalles.

Más recetas con

AjoCebollaArrozCebolla moradaLimaContramuslo de pollo