O Melhor item do KFC tailandês!

Por Pailin's Kitchen · 45 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Marine os pedaços de frango na água, no açúcar e no molho de peixe por pelo menos 20 minutos, podendo chegar até a noite toda.
2. Bata os ingredientes da farinha de empanamento em uma tigela grande. Adicione o frango com a marinada e misture até que cada pedaço esteja coberto e separado.
3. Espalhe o frango em uma única camada em um prato ou assadeira, misture novamente as partes descobertas e deixe descansar de 15 a 20 minutos, se possível.
4. Torre o arroz cru e as folhas de limão kaffir em fogo médio-alto, mexendo constantemente. Retire as folhas quando estiverem secas e crocantes, depois torre o arroz até ficar marrom-escuro.
5. Deixe o arroz esfriar por 1 a 2 minutos e então moa-o com as folhas de limão até obter um pó majoritariamente fino, mas não totalmente pulverizado.
6. Misture o molho de peixe, o suco de limão e o açúcar até o açúcar se dissolver.
7. Aqueça cerca de 2,5 cm de óleo para fritura a 175 °C (350 °F) em uma panela média ou wok. Frite o frango em 2 a 3 porções, sem amontoar, por 2 minutos ou até cozinhar por dentro e dourar, mantendo o óleo entre 160 e 175 °C (320 e 350 °F). Escorra em uma grade ou em uma assadeira forrada com papel-toalha.
8. Deixe o frango da primeira fritura esfriar por pelo menos 5 minutos, reaqueça o óleo a 175 °C (350 °F) e frite cada porção novamente por mais 1 minuto. Escorra em uma grade. Faça a segunda fritura apenas do que for comer agora; guarde o restante na geladeira por até uma semana.
9. Para cada porção de frango, misture em uma tigela 1 colher (sopa) de pó de arroz torrado, 1/4 de colher (chá) de caldo de galinha em pó e flocos de pimenta a gosto (comece com 1/4 de colher de chá). Acrescente 1 colher (sopa) + 3/4 de colher (chá) (cerca de 19 ml) do molho líquido por porção e mexa até formar uma pasta.
10. Adicione cerca de 2 colheres (sopa) de cebola roxa finamente fatiada por porção, depois o frango, e misture rapidamente, raspando as laterais uma ou duas vezes. Acrescente as ervas picadas, misture e sirva imediatamente sobre arroz jasmim.

Resumido do vídeo de Pailin's Kitchen. Assista para ver os detalhes.

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