泰式肯德基最棒的一道菜！

作者：Pailin's Kitchen · 45 分钟

食材

步骤

1. 将鸡块与水、糖和鱼露混合，腌制至少20分钟，最长可过夜。
2. 在大碗中将面粉裹粉的所有材料搅匀，加入连同腌汁的鸡块，翻拌至每块都裹上粉并彼此分开。
3. 把鸡块单层摊在盘子或托盘上，补裹没有粘粉的地方；如果时间允许，静置15至20分钟。
4. 用中高火干炒生米和泰国青柠叶，不停翻动。叶子干脆后取出，再把米炒至深棕色。
5. 米炒好后晾1至2分钟，与青柠叶一起磨成粉，粉末不必完全细腻。
6. 将鱼露、青柠汁和糖搅拌至糖完全溶化。
7. 在中号锅或炒锅中倒入约2.5厘米深的炸油，加热至175°C（350°F）。分2至3批下锅，不要挤满，炸2分钟或至熟透金黄，油温保持在160至175°C之间。用漏勺捞出，放在网架或铺有厨房纸的托盘上沥油。
8. 第一次炸好的鸡块放凉至少5分钟，将油重新加热至175°C（350°F），每批再炸1分钟。捞出沥油。只复炸当餐要吃的部分，其余的可冷藏保存最多一周。
9. 每份鸡块在碗中加入1汤匙炒米粉、1/4茶匙鸡精粉，以及按口味加入的辣椒片（不确定可先加1/4茶匙）。每份加入1汤匙加3/4茶匙（约19毫升）的液体酱汁，搅成稀糊状。
10. 每份加入约2汤匙切细丝的红洋葱，再放入鸡块，快速用勺翻拌，刮一两次碗边，使每块都均匀裹上酱汁。加入切碎的香草拌匀，立即盛在茉莉香米饭上趁热享用。

根据 Pailin's Kitchen 的视频整理，细节请看视频。

更多相关食谱

大蒜洋葱米饭红洋葱青柠鸡腿