El mejor pavo asado jugoso

De Precious Kitchen · 300 min

Ingredientes

Preparación

1. Lava bien el pavo y sécalo con papel de cocina. Colócalo en una bandeja grande.
2. Quita las hojas del romero y del tomillo y ponlas en la batidora. Añade el ajo, el jengibre, la cebolla, la pimienta blanca, la pimienta negra, los cubos de condimento y unos 半 vaso de agua (aproximadamente media taza). Tritura hasta obtener una pasta.
3. Pasa la pasta de especias por un colador fino apretando bien. Reserva el líquido y los restos sólidos en cuencos separados.
4. Comprueba que el líquido sea de unas 8 onzas (225 g). Si es menos, aclara otra vez los restos sólidos para obtener más líquido.
5. Añade ¼ de cucharadita de sal y 1 cucharada de aceite de oliva al líquido y bate bien.
6. Añade ¾ de cucharadita de sal y 1 cucharada de aceite de oliva a los restos sólidos, después la mantequilla, y mezcla bien para obtener una mezcla de mantequilla.
7. Con la jeringa para marinar, aspira el líquido de especias e inyéctalo en el pavo: unas 2 onzas (57 g) en cada pechuga, unas 1 onza (28 g) en cada muslo y después en el resto de zonas carnosas.
8. Unta la mezcla de mantequilla por todo el pavo, incluida la cavidad y todos los rincones, dejando un poco encima del ave.
9. Cubre bien el pavo con film transparente y refrigéralo al menos 8 horas o toda la noche.
10. Precalienta el horno a 350 °F (180 °C). Saca el pavo de la nevera y deja que llegue a temperatura ambiente.
11. Quita el film y asa el pavo en la penúltima rejilla del horno. Pasada la primera hora, báñalo con los jugos que se hayan acumulado debajo. Después, bañalo cada 30 minutos aproximadamente, unas cuatro veces en total.
12. Asa durante unas 2 horas y media o 3 horas. Si la superficie se oscurece demasiado, cúbrela con papel de aluminio.
13. El pavo está listo cuando un termómetro digital insertado en la parte más gruesa marca 175 °F (80 °C).
14. Deja reposar el pavo en sus jugos entre 20 y 30 minutos y luego pásalo a una fuente o tabla para trinchar.

Resumido del vídeo de Precious Kitchen. Míralo para los detalles.

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