Le meilleur rôti de dinde juteux

Par Precious Kitchen · 300 min

Ingrédients

Étapes

1. Rincez bien la dinde et séchez-la avec du papier absorbant. Placez-la dans un grand plat.
2. Effeuillez le romarin et le thym, et mettez-les dans un blender. Ajoutez l'ail, le gingembre, l'oignon, le poivre blanc, le poivre noir, les cubes d'assaisonnement et environ une demi-tasse d'eau. Mixez jusqu'à obtenir une pâte.
3. Passez la pâte d'épices au tamis fin en pressant bien. Gardez le liquide et les résidus dans deux bols séparés.
4. Vérifiez que le liquide fait environ 8 oz (225 g). S'il y en a moins, rincez à nouveau les résidus pour obtenir plus de liquide.
5. Ajoutez ¼ de cuillère à café de sel et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive au liquide, puis fouettez bien.
6. Ajoutez ¾ de cuillère à café de sel et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive aux résidus, puis ajoutez le beurre et mélangez bien pour obtenir un mélange au beurre.
7. Avec la seringue à marinade, aspirez le liquide d'épices et injectez-le dans la dinde : environ 2 oz (57 g) dans chaque blanc, environ 1 oz (28 g) dans chaque cuisse, puis dans les autres parties charnues.
8. Frottez le mélange au beurre sur toute la dinde, y compris la cavité et tous les recoins, en gardant un peu sur le dessus de l'oiseau.
9. Couvrez bien la dinde de film alimentaire et réfrigérez au moins 8 heures ou toute une nuit.
10. Préchauffez le four à 350 °F (180 °C). Sortez la dinde du réfrigérateur et laissez-la revenir à température ambiante.
11. Retirez le film et enfournez sur l'avant-dernière grille. Après la première heure, arrosez avec le jus accumulé sous la dinde. Arrosez ensuite environ toutes les 30 minutes, soit environ quatre fois au total.
12. Faites cuire environ 2 h 30 à 3 heures. Si le dessus brunit trop, couvrez-le de papier aluminium.
13. La dinde est cuite lorsqu'un thermomètre numérique inséré dans la partie la plus épaisse indique 175 °F (80 °C).
14. Laissez reposer la dinde dans son jus 20 à 30 minutes, puis transférez-la sur un plat de service ou une planche pour la découper.

Résumé d'après la vidéo de Precious Kitchen. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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