Il miglior tacchino arrosto succoso

Di Precious Kitchen · 300 min

Ingredienti

Preparazione

1. Sciacquate bene il tacchino e asciugatelo con carta da cucina. Mettetelo in una teglia capiente.
2. Togliete le foglie al rosmarino e al timo e mettetele nel frullatore. Aggiungete aglio, zenzero, cipolla, pepe bianco, pepe nero, dadi da brodo e circa mezza tazza d'acqua. Frullate fino a ottenere una pasta.
3. Passate la pasta di spezie al setaccio fine premendo bene. Tenete il liquido e i residui in due ciotole separate.
4. Controllate che il liquido sia di circa 8 once (225 g). Se è meno, sciacquate di nuovo i residui per ottenerne di più.
5. Aggiungete ¼ di cucchiaino di sale e 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva al liquido e sbattete bene.
6. Aggiungete ¾ di cucchiaino di sale e 1 cucchiaio di olio d'oliva ai residui, poi unite il burro e mescolate bene per ottenere un composto al burro.
7. Usate l'iniettore per aspirare il liquido speziato e iniettatelo nel tacchino: circa 2 once (57 g) in ciascun petto, circa 1 oncia (28 g) in ogni coscia, poi nelle altre parti carnose.
8. Spalmate il composto al burro su tutto il tacchino, compresa la cavità e ogni piega, lasciandone un po' sulla parte superiore.
9. Coprite bene il tacchino con pellicola e mettetelo in frigorifero per almeno 8 ore o per tutta la notte.
10. Preriscaldate il forno a 350 °F (180 °C). Togliete il tacchino dal frigo e lasciatelo a temperatura ambiente.
11. Togliete la pellicola e infornate sulla penultima griglia. Dopo la prima ora, irrorate con il sugo che si è formato sotto il tacchino. Irrorate poi circa ogni 30 minuti, per circa quattro volte in totale.
12. Cuocete per circa 2 ore e mezza o 3 ore. Se la superficie si scurisce troppo, copritela con alluminio.
13. Il tacchino è cotto quando un termometro digitale inserito nella parte più spessa segna 175 °F (80 °C).
14. Lasciate riposare il tacchino nel suo sugo per 20-30 minuti, poi trasferitelo su un piatto da portata o su un tagliere per tagliarlo.

Riassunto dal video di Precious Kitchen. Guardalo per tutti i dettagli.

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