Empty My Fridge
O melhor peru assado suculento
Ingredientes
- Turkey2
- Garlic · descascado10 dentes
- Ginger · descascado1 ½ polegada
- Rosemary2 ramos
- Thyme6 ramos
- Onion · descascado e picado grosseiramente1
- Stock cube2
- White pepper · moído½ colher de chá
- Black pepper · moído½ colher de chá
- Salt1 colher de chá
- Extra virgin olive oil2 colheres de sopa
- Butter4 colheres de sopa
- Injetor de sabor1
Modo de preparo
- Lave bem o peru e seque com papel-toalha. Coloque em uma assadeira grande.
- Retire as folhas do alecrim e do tomilho e bata no liquidificador com o alho, o gengibre, a cebola, a pimenta-branca, a pimenta-do-reino, os cubos de tempero e cerca de meia xícara de água, até formar uma pasta.
- Passe a pasta de temperos por uma peneira fina, pressionando bem. Separe o líquido e os resíduos sólidos em tigelas diferentes.
- Confira se o líquido tem cerca de 8 onças (225 g). Se tiver menos, lave os resíduos de novo para obter mais líquido.
- Adicione ¼ de colher de chá de sal e 1 colher de sopa de azeite ao líquido e bata bem.
- Adicione ¾ de colher de chá de sal e 1 colher de sopa de azeite aos resíduos, depois a manteiga, e misture bem para fazer a mistura de manteiga.
- Use a seringa de injeção para puxar o líquido temperado e injete no peru: cerca de 2 onças (57 g) em cada peito, cerca de 1 onça (28 g) em cada coxa e depois nas outras partes carnudas.
- Espalhe a mistura de manteiga por todo o peru, inclusive na cavidade e em todos os cantos, deixando um pouco por cima da ave.
- Cubra bem o peru com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 8 horas ou durante a noite.
- Pré-aqueça o forno a 350 °F (180 °C). Tire o peru da geladeira e deixe chegar à temperatura ambiente.
- Retire o filme plástico e asse na penúltima grade. Depois da primeira hora, regue com o caldo que se acumulou embaixo do peru. Regue depois a cada 30 minutos, cerca de quatro vezes no total.
- Asse por cerca de 2 horas e meia a 3 horas. Se a parte de cima escurecer demais, cubra com papel-alumínio.
- O peru está pronto quando um termômetro digital inserido na parte mais grossa marcar 175 °F (80 °C).
- Deixe o peru descansar no próprio caldo por 20 a 30 minutos, depois passe para um prato de servir ou uma tábua para fatiar.
Resumido do vídeo de Precious Kitchen. Assista para ver os detalhes.
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