最好吃的多汁烤火鸡

作者：Precious Kitchen · 300 分钟

食材

步骤

1. 将火鸡彻底冲洗干净，用厨房纸擦干。放入大托盘中。
2. 摘下迷迭香和百里香的叶子，放入搅拌机。加入大蒜、姜、洋葱、白胡椒粉、黑胡椒粉、调味块和约半杯水，搅打成糊状。
3. 将香料糊用细筛过滤并用力挤压。把液体和筛渣分别放在两个碗中。
4. 液体应约为8盎司（约225克）。如果不够，就再冲洗筛渣以取出更多液体。
5. 向液体中加入¼茶匙盐和1汤匙橄榄油，充分搅拌。
6. 向筛渣中加入¾茶匙盐和1汤匙橄榄油，再加入黄油，充分拌匀，制成黄油混合物。
7. 用注射器吸取香料液，注射进火鸡：每只胸脯约注入2盎司（约57克），每条腿约注入1盎司（约28克），然后注射其他肉多的部位。
8. 将黄油混合物涂抹在整只火鸡上，包括腔内和每个缝隙，并在鸡身顶部留一些。
9. 用保鲜膜把火鸡密封好，冷藏至少8小时或过夜。
10. 将烤箱预热至350°F（180°C）。从冰箱取出火鸡，让它回到室温。
11. 撕掉保鲜膜，放在下数第二层烤架上烘烤。烤制1小时后，用火鸡下方的汁液刷在火鸡上。之后大约每30分钟刷一次，总共约四次。
12. 烤约2个半到3小时。如果表面上色过深，用锡纸盖住。
13. 用电子温度计插入最厚的部位，读数达到175°F（80°C）时即熟。
14. 让火鸡在汁水中静置20至30分钟，然后移到上菜盘或砧板上切分。

根据 Precious Kitchen 的视频整理，细节请看视频。

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