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Der beste Grünkohl-Couscous-Salat
Zutaten
- Couscous1 Tasse
- Salt · gemahlen1 TL
- Lemon⅓ Tassen
- Extra virgin olive oil¼ Tassen
- Dijon mustard1 TL
- Garlic · gerieben1
- Chili flake · Flocken½ TL
- Honey1 TL
- Black pepper · gemahlen
- Kale · fein gehackt1 Bund
- Kichererbsen · abgetropft und abgespült1 Dose
- Olive · grob gehackt⅔ Tassen
- Feta4 oz
- Parsley · fein gehackt½ Tassen
- Pickled red onion½ Tassen
Zubereitung
- Wasser, Couscous und ½ TL Kosher-Salz in einem mittelgroßen Topf zum Kochen bringen. Umrühren, dann die Hitze auf niedrig stellen, zudecken und 8 bis 10 Minuten garen, bis die gesamte Flüssigkeit aufgesogen ist.
- Den Couscous in ein großes Sieb geben und etwa 1 Minute mit kaltem Wasser abspülen, bis er abgekühlt ist. In eine große Schüssel umfüllen.
- Zitronensaft, Olivenöl, Dijon-Senf, Knoblauch, ½ TL Salz, Chiliflocken, Zucker oder Honig und einige Umdrehungen schwarzen Pfeffer in einer kleinen Schüssel oder einem Glas vermengen. Schlagen oder schütteln, bis sich eine Emulsion bildet.
- Grünkohl und Kichererbsen zum Couscous geben und das Dressing darübergießen. Etwa 1 Minute mit einer Zange vermengen, bis alles überzogen ist.
- Oliven, Feta, Petersilie und eingelegte rote Zwiebel hinzufügen und erneut vermengen, bis alles gut vermischt ist. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Sofort servieren oder bis zu 3 Tage kalt stellen.
Zusammengefasst aus dem Video von Ambitious Kitchen. Schau es dir für die Details an.
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