Empty My Fridge
L'insalata di cous cous al cavolo kale migliore
Ingredienti
- Cuscus1 tazza
- Sale · macinato1 cucchiaino
- Limone⅓ tazze
- Olio d'oliva extra vergine¼ tazze
- Senape di Dijon1 cucchiaino
- Aglio · grattugiato1
- Fiocchi di peperoncino · a scaglie½ cucchiaini
- Miele1 cucchiaino
- Pepe nero · macinato
- Cavolo riccio · tritato finemente1 mazzo
- Ceci · sgocciolato e sciacquato1 lattina
- Oliva · tritato grossolanamente⅔ tazze
- Formaggio Feta4 oz
- Prezzemolo · tritato finemente½ tazze
- Cipolla rossa in salamoia½ tazze
Preparazione
- In un pentolino portate a ebollizione l'acqua, il couscous perlato e ½ cucchiaino di sale kosher. Mescolate, abbassate la fiamma al minimo, coprite e cuocete per 8-10 minuti, finché tutto il liquido non è assorbito.
- Versate il couscous in un colino ampio e sciacquatelo con acqua fredda per circa 1 minuto, finché non si raffredda. Trasferitelo in una ciotola capiente.
- In una ciotolina o in un barattolo unite succo di limone, olio extravergine d'oliva, senape di Digione, aglio, ½ cucchiaino di sale, fiocchi di peperoncino, zucchero o miele e qualche giro di pepe. Sbattete o agitate fino a ottenere un'emulsione.
- Unite al couscous il cavolo kale e i ceci, versate sopra la vinaigrette e mescolate con le pinze per circa 1 minuto, finché tutto è ben condito.
- Aggiungete olive, feta, prezzemolo e cipolla rossa sottaceto, poi mescolate di nuovo. Regolate di sale e pepe a piacere.
- Servite subito oppure conservate in frigorifero fino a 3 giorni.
Riassunto dal video di Ambitious Kitchen. Guardalo per tutti i dettagli.
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