Il MIGLIORE maiale agrodolce coreano! Tangsuyuk

Di Seonkyoung Longest · 45 min

Ingredienti

Preparazione

1. Mescola la fecola di patate con abbastanza acqua da coprirla di circa 2,5 cm. Mescola bene e lascia riposare per 5 ore o per una notte, finché la fecola non si deposita sul fondo e l'acqua è limpida. Versa con cautela solo l'acqua e tieni la fecola per la pastella.
2. In una ciotola capiente, unisci la carne di maiale, la salsa di soia, il vino di Shaoxing e il pepe. Lascia marinare per 10 minuti.
3. Scalda l'olio per friggere a 175°C (350°F). Rompi la fecola ammollata con un cucchiaio, poi aggiungi l'uovo sbattuto e 2 cucchiai di olio e mescola fino a ottenere una pastella simile al latte condensato.
4. Unisci la pastella alla carne marinata e mescola con le mani. Immergi un pezzo alla volta nell'olio a 175°C, senza affollare la padella, in 2-3 riprese. Friggi per 2-3 minuti, o più se i pezzi sono spessi. Non preoccuparti del colore chiaro.
5. Sgocciola la carne su una griglia posta su una teglia, poi ripeti con il resto. Lasciala raffreddare completamente prima della seconda frittura.
6. Per la salsa, scalda un wok a fiamma alta con 1 cucchiaino di olio, la cipolla, il peperone rosso, il cetriolo e i funghi orecchia di Giuda. Salta per circa 1 minuto.
7. Aggiungi i pezzi di ananas con il loro succo, il brodo di pollo, lo zucchero, l'aceto bianco, il succo di limone e il ketchup. Mescola e porta a ebollizione. Aggiusta di sale con un pizzico di sale o 1 cucchiaino di salsa di soia.
8. Mentre mescoli la salsa che bolle, aggiungi la fecola sciolta in una quantità uguale di acqua fredda. Tieni la salsa in caldo.
9. Porta l'olio a 190°C (375°F) e friggi la carne raffreddata per circa 2 minuti, finché è dorata. Scolala sulla griglia.
10. Servi la salsa a parte per intingere oppure versala sulla carne.

Riassunto dal video di Seonkyoung Longest. Guardalo per tutti i dettagli.

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