La meilleure recette de knafeh – croustillante, fondante au fromage, parfaite !

Par The Cooking Foodie · 75 min

Ingrédients

Étapes

1. Préparez le sirop : faites chauffer le sucre et l'eau dans une petite casserole à feu moyen en remuant jusqu'à dissolution, portez à ébullition. Baissez le feu et laissez frémir 5 à 6 minutes jusqu'à ce que le sirop épaississe légèrement. Ajoutez le jus de citron et l'eau de rose, puis laissez refroidir complètement.
2. Si le kataifi est congelé, faites-le décongeler complètement. Démêlez les filaments avec les doigts, versez le beurre fondu et mélangez jusqu'à ce que chaque filament soit enrobé.
3. Dans un petit bol, mélangez la ricotta et la mozzarella jusqu'à obtenir un mélange homogène.
4. Faites fondre 1 cuillère à soupe de beurre dans une poêle antiadhésive de 23 cm à feu moyen. Étalez la moitié du kataifi au fond et pressez doucement avec une spatule.
5. Répartissez la garniture au fromage sur le kataifi en laissant une bordure de 1 cm. Recouvrez avec le reste du kataifi, pressez pour obtenir une surface lisse et scellez les bords.
6. Faites cuire à feu moyen environ 5 minutes jusqu'à ce que le dessous soit doré. Posez un grand plat sur la poêle, retournez le knafeh dessus, ajoutez 1 cuillère à soupe de beurre dans la poêle, remettez le knafeh à cuire 5 minutes de l'autre côté jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant.
7. Retirez du feu, versez le sirop refroidi sur le knafeh chaud selon votre goût. Transférez sur un plat de service, parsemez de pistaches hachées et servez tiède.

Résumé d'après la vidéo de The Cooking Foodie. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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