La meilleure recette de côtelettes d'agneau ! À l'ail et aux herbes

Par Tatyana's Everyday Food · 60 min

Ingrédients

Étapes

1. Préchauffer le four à 425°F.
2. Émincer finement l'ail et le mettre dans un saladier moyen. Détacher les feuilles de thym et de romarin de leurs tiges, les hacher finement, puis les ajouter à l'ail.
3. Ajouter la moutarde à grains entiers, la moutarde de Dijon, le sirop d'érable, le sel, le poivre noir et l'huile d'olive, puis bien mélanger.
4. Retirer le surplus de gras du dessus de la côte d'agneau en en laissant un peu. Retourner la pièce, glisser un couteau sous la fine membrane qui recouvre les os, puis la soulever et la retirer avec un essuie-tout pour mieux la tenir.
5. Découper la pièce en côtelettes individuelles en coupant entre les os.
6. Disposer les côtelettes en une seule couche dans un grand plat allant au four. Étaler la marinade sur chaque côtelette à la cuillère ou à la petite spatule.
7. Passer le four du mode cuisson au mode gril fort et préchauffer le gril quelques minutes.
8. Griller les côtelettes 7 à 9 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et que la sauce bouillonne.
9. Remettre le four en mode cuisson à 425°F et rôtir les côtelettes encore 7 à 10 minutes, jusqu'à la cuisson souhaitée (environ 135°F pour une cuisson à point). Les côtelettes fines cuisent plus vite.
10. Sortir du four et laisser reposer environ 10 minutes avant de servir.

Résumé d'après la vidéo de Tatyana's Everyday Food. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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