La mejor receta de estofado de cordero con pimientos

De Tatyana's Everyday Food · 120 min

Ingredientes

Preparación

1. Corta la paletilla de cordero deshuesada en cubos de unos 4 cm (1 ½ pulgadas).
2. Calienta una olla grande a fuego medio-alto con un chorrito de aceite de aguacate. Dora la carne de cordero en dos tandas, salpimentándola generosamente mientras se dora. Retírala a un bol y reserva.
3. En la misma olla, derrite un par de cucharadas de mantequilla. Añade la cebolla y el pimiento rojo picados y sofríe de 8 a 12 minutos, hasta que estén tiernos.
4. Agrega el ajo, los chiles serrano en rodajas, la sal, la pimienta negra, el cilantro molido, el comino, el pimentón, la cebolla en polvo y el ajo en polvo. Remueve y cocina unos minutos.
5. Vierte los tomates triturados en lata, devuelve el cordero a la olla y añade el caldo de ternera. Remueve.
6. Lleva a ebullición, baja a fuego lento, tapa y cuece 1 hora y 30 minutos, removiendo de vez en cuando. Si se evapora demasiado líquido, añade más caldo de ternera.
7. Cuando el cordero esté tierno, pela las patatas y córtalas en trozos grandes. Échalas sobre el guiso y sumérgelas en el líquido con una cuchara o una espátula.
8. Tapa y cuece a fuego bajo unos 30 minutos, hasta que las patatas estén tiernas al pincharlas con un tenedor.
9. Disuelve la maicena en 2 cucharadas de agua en un bol pequeño, vierte en el guiso y cuece unos minutos hasta que espese.
10. Retira del fuego y mezcla el perejil picado.

Resumido del vídeo de Tatyana's Everyday Food. Míralo para los detalles.

Más recetas con

AjoCebollaTomatePimientoPatataTomate en conservaCordero