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最棒的青椒羊肉炖菜食谱！
食材
- 羊肉 · 去骨的2 ½ 磅
- 鳄梨油1 汤匙
- 盐1 汤匙
- 黄油2 汤匙
- 洋葱1
- 青椒2
- 大蒜 · 干的10 + ½ 茶匙
- 塞拉诺辣椒2
- 黑胡椒 · 研磨的
- 香菜籽 · 研磨的1 ½ 茶匙
- 小茴香 · 研磨的1 ½ 茶匙
- 甜椒1 ½ 茶匙
- 洋葱粉 · 干的½ 茶匙
- 罐装番茄 · 压碎的28 盎司
- 牛肉汤3 杯
- 土豆4–5
- 玉米淀粉1 汤匙
- 欧芹 · 切碎的¼ 杯
步骤
- 将去骨羊腿肉切成约1½英寸（约4厘米）的块。
- 用中高火预热大锅，加少许鳄梨油。分两批将羊肉煎至上色，煎的时候大量撒盐调味，然后盛出放入碗中备用。
- 在同一锅中加入几汤匙黄油，待融化后放入切碎的洋葱和红甜椒，翻炒8至12分钟，直到变软。
- 加入大蒜、切片的辣椒、盐、黑胡椒、香菜籽粉、孜然粉、红椒粉、干洋葱粉和干蒜粉，搅拌后煮几分钟。
- 倒入罐装压碎番茄，把羊肉放回锅中，再加入牛肉高汤并搅拌均匀。
- 煮至沸腾后转小火，盖上盖子炖1个半小时，期间不时搅拌。如果汤汁蒸发过多，就加入更多牛肉高汤。
- 羊肉变软后，将土豆去皮切成大块，撒在炖菜表面，用勺子或铲子把土豆压入汤汁中。
- 盖上盖子，用小火继续炖约30分钟，直到用叉子能轻松戳透土豆。
- 在小碗中把玉米淀粉与2汤匙水调匀，倒入炖菜中搅拌，再煮几分钟使其变稠。
- 离火后拌入切碎的欧芹。
根据 Tatyana's Everyday Food 的视频整理，细节请看视频。
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