Les meilleures barres au citron – faciles, acidulées et fondantes

Par The Cooking Foodie · 90 min

Ingrédients

Étapes

1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Tapisser un moule de 23 × 33 cm (9 × 13 pouces) de papier cuisson en laissant dépasser les bords.
2. Dans un robot, mixer brièvement la farine, le sucre glace, le sel et la vanille. Ajouter le beurre froid en cubes et mixer jusqu'à obtenir une texture de miettes grossières. Si la pâte est trop sèche, ajouter 1 à 2 cuillères à café de lait, juste assez pour qu'elle s'agglomère quand on la presse.
3. Presser fermement et uniformément la pâte dans le moule, piquer toute la surface avec une fourchette et réfrigérer 30 minutes.
4. Cuire le fond de tarte 18 à 24 minutes, jusqu'à ce que les bords soient dorés. Ne pas éteindre le four.
5. Frotter le sucre avec le zeste de citron dans un bol. Ajouter la farine et fouetter, puis incorporer les œufs jusqu'à obtenir un mélange lisse, puis le jus de citron. Pour une crème ultra lisse, passer au tamis fin.
6. Sortir légèrement la grille du four et verser la garniture directement sur le fond encore chaud. Cuire 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que le centre soit juste pris et ne tremble plus.
7. Laisser refroidir complètement à température ambiante, puis réfrigérer au moins 1 heure avant de découper.
8. Saupoudrer généreusement de sucre glace et découper en carrés.

Résumé d'après la vidéo de The Cooking Foodie. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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