Il miglior cobbler al limone e mirtilli con biscotti al latticello con Reynolds Wrap

Di Tatyana's Everyday Food · 90 min

Ingredienti

Preparazione

1. Preriscaldate il forno a 190 °C (375 °F). Foderate una teglia da forno di 33x23 cm (13x9 pollici) con la carta stagnola resistente.
2. In una ciotola capiente, unite i mirtilli, lo zucchero, la vaniglia, il sale, la farina e l'amido di mais. Aggiungete la scorza di due limoni grandi e il succo di un limone, poi mescolate e distribuite il ripieno nella teglia preparata.
3. Tagliate il burro a cubetti e mettetelo in freezer per 15 minuti.
4. Nel mixer, frullate a impulsi farina, zucchero, lievito, bicarbonato e sale. Aggiungete il burro freddo e azionate a impulsi finché non si formano briciole fini. (Senza mixer, lavorate il burro con un tagliapasta o due forchette finché non ottenete piccoli pezzetti ricoperti di farina.)
5. Trasferite il composto in una ciotola, aggiungete la scorza di un limone e mescolate per ricoprire. Fate un incavo al centro, versate il latticello e la vaniglia, poi mescolate fino a ottenere un impasto omogeneo e soffice.
6. Versate sui mirtilli grandi cucchiaiate di impasto e, se volete, spolverizzate con zucchero.
7. Infornate a 190 °C sulla griglia centrale per 25 minuti. Coprite leggermente con un secondo foglio di carta stagnola per evitare che i biscotti scuriscano troppo, quindi proseguite la cottura per circa altri 15 minuti, finché i biscotti non risultano dorati e cotti.
8. Lasciate raffreddare il cobbler a temperatura ambiente per almeno 30 minuti prima di servire, così il ripieno si addensa.

Riassunto dal video di Tatyana's Everyday Food. Guardalo per tutti i dettagli.

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