Empty My Fridge
O melhor cobbler de limão e mirtilo com biscoitos de buttermilk com Reynolds Wrap
Ingredientes
- Papel-alumínio Reynolds Wrap® heavy duty
- Blueberry6 xícaras
- Sugar1 xícara
- Vanilla2 colheres de chá
- Salt1 colher de chá
- Flour3 colheres de sopa + 1 ½ xícara
- Cornstarch1 colher de sopa
- Lemon
- Baking powder2 colheres de chá
- Baking soda1 colher de chá
- Butter½ xícara
- Buttermilk1 xícara
- Heavy cream1 xícara
Modo de preparo
- Pré-aqueça o forno a 190 °C (375 °F). Forre uma assadeira de 33 x 23 cm (13 x 9 polegadas) com papel-alumínio resistente.
- Numa tigela grande, misture os mirtilos, o açúcar, a baunilha, o sal, a farinha e o amido de milho. Acrescente a raspa de duas limões grandes e o suco de um limão, misture e espalhe o recheio na assadeira preparada.
- Corte a manteiga em cubos e leve ao freezer por 15 minutos.
- No processador, bata a farinha, o açúcar, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio e o sal. Acrescente a manteiga gelada e bata até formar farofa fina. (Sem processador, corte a manteiga com um cortador de massas ou dois garfos até formar pedacinhos cobertos de farinha.)
- Passe a mistura para uma tigela, acrescente a raspa de um limão e misture. Faça um buraco no centro, despeje o leitelho e a baunilha e misture até obter uma massa lisa e fofa.
- Coloque colheradas generosas da massa sobre os mirtilos e, se quiser, polvilhe com açúcar.
- Asse a 190 °C (375 °F) na grade do meio por 25 minutos. Cubra levemente com uma segunda folha de papel-alumínio para os biscoitos não escurecerem demais e asse mais uns 15 minutos, até ficarem dourados e bem cozidos.
- Deixe o cobbler esfriar em temperatura ambiente por pelo menos 30 minutos antes de servir, para o recheio engrossar.
Resumido do vídeo de Tatyana's Everyday Food. Assista para ver os detalhes.
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