Die besten Zitronen-Heidelbeer-Muffins!

Von Tatyana's Everyday Food · 60 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Den Backofen auf 350 °F (180 °C) vorheizen. Das Rezept ergibt 12 große Muffins oder 24 Muffins in Cupcake-Größe. Muffinförmchen aus Papier einsetzen oder die Mulden mit Antihaft-Spray einsprühen.
2. Mehl, Natron, Backpulver und Salz in einer großen Schüssel vermischen. Die Zitronenschale direkt über den trockenen Zutaten abreiben und unterheben, damit sie gleichmäßig verteilt ist und nicht klumpt. Beiseitestellen.
3. Die Zitronen auspressen und 1/4 Tasse frischen Saft abmessen.
4. In einer zweiten Schüssel Zitronensaft, Milch, saure Sahne, Eier, flüssige Butter, Vanilleextrakt und Zucker verrühren. Einige Minuten mit Schneebesen oder Rührgerät schlagen, bis die Eier gut verquirlt sind.
5. Die trockenen Zutaten zu den nassen geben und etwa eine Minute unterrühren, bis der Teig glatt und klumpenfrei ist.
6. Die frischen Heidelbeeren waschen und mit 2 Esslöffeln Mehl bestäuben. Die bemehlten frischen und die getrockneten Heidelbeeren vorsichtig unter den Teig heben, bis sie gleichmäßig verteilt sind.
7. Jede Mulde etwa zu drei Vierteln füllen. Nach Belieben einige Heidelbeeren obenauf setzen.
8. Die großen Muffins 32 bis 34 Minuten bzw. die Cupcake-Muffins 24 bis 26 Minuten bei 350 °F (180 °C) backen, bis die Oberseite goldbraun ist und ein Holzstäbchen in der Mitte sauber herauskommt.
9. Die Muffins etwa 5 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Gitter setzen und vollständig auskühlen lassen.
10. Bei Zimmertemperatur abgedeckt bis zu 3 Tage aufbewahren. Zum längeren Lagern jeden Muffin einzeln einwickeln, in einen Gefrierbeutel geben und vor dem Essen bei Raumtemperatur auftauen lassen.

Zusammengefasst aus dem Video von Tatyana's Everyday Food. Schau es dir für die Details an.

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