¡La mejor receta de muffins de limón y arándanos!

De Tatyana's Everyday Food · 60 min

Ingredientes

Preparación

1. Precalienta el horno a 350 °F (180 °C). Esta receta da 12 muffins grandes o 24 de tamaño cupcake. Pon cápsulas de papel en los moldes o rocíalos con spray antiadherente.
2. Pon en un bol grande la harina, el bicarbonato, la levadura y la sal. Ralla la piel de los limones directamente sobre los secos y mezcla para que quede repartida y sin grumos. Reserva.
3. Exprime los limones y reserva 1/4 de taza de zumo fresco.
4. En otro bol, mezcla el zumo de limón, la leche, la nata agria, los huevos, la mantequilla derretida, la vainilla y el azúcar. Bate con varillas o batidora unos minutos hasta que los huevos estén bien batidos.
5. Añade los ingredientes secos a los húmedos y mezcla durante un minuto, hasta obtener una masa lisa y sin grumos.
6. Enjuaga los arándanos frescos y rebózalos con 2 cucharadas de harina. Incorpora con suavidad los arándanos frescos enharinados y los secos en la masa hasta repartirlos de manera uniforme.
7. Llena cada molde hasta unas tres cuartas partes. Si quieres, pon unos arándanos extra encima.
8. Hornea a 350 °F (180 °C) durante 32 a 34 minutos para los muffins grandes, o 24 a 26 minutos para los de tamaño cupcake, hasta que la superficie esté dorada y un palillo insertado en el centro salga limpio.
9. Deja enfriar en los moldes unos 5 minutos y luego pasa los muffins a una rejilla para que se enfríen del todo.
10. Conserva tapados a temperatura ambiente hasta 3 días. Para guardarlos más tiempo, envuelve cada muffin por separado, mételos en una bolsa para congelador y descongélalos a temperatura ambiente antes de comerlos.

Resumido del vídeo de Tatyana's Everyday Food. Míralo para los detalles.

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