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最棒的柠檬蓝莓玛芬食谱！
食材
- 面粉3 杯 + 2 汤匙
- 发酵粉2 茶匙
- 小苏打1 茶匙
- 盐½ 茶匙
- 柠檬¼ 杯
- 牛奶¼ 杯
- 酸奶油1 杯
- 黄油1 杯
- 鸡蛋4
- 香草2 茶匙
- 糖1 ½ 杯
- 蓝莓 · 干燥的4 杯
步骤
- 将烤箱预热至350°F（约180°C）。此配方可做12个大号马芬或24个杯子蛋糕大小的马芬。在模具中放入纸杯托，或喷上不粘喷雾。
- 把面粉、小苏打、泡打粉和盐放入大碗中。将柠檬皮直接刨入干料中，搅拌均匀，使柠檬皮分布均匀且不结块。放在一旁备用。
- 将柠檬榨汁过滤，取1/4杯新鲜柠檬汁。
- 另取一只碗，将柠檬汁、牛奶、酸奶油、鸡蛋、融化的黄油、香草精和糖混合。用打蛋器或电动打蛋器打几分钟，直到鸡蛋充分打散。
- 把干料倒入湿料中，搅拌约1分钟，直到面糊顺滑无颗粒。
- 新鲜蓝莓洗净后，与2汤匙面粉拌匀。将裹粉的新鲜蓝莓和蓝莓干轻轻拌入面糊中，使其分布均匀。
- 每个模具装约四分之三满。如果喜欢，可在顶部再放几颗蓝莓。
- 大号马芬以350°F（约180°C）烘烤32至34分钟，杯子蛋糕大小的烘烤24至26分钟，直到表面金黄、牙签插入中心取出时干净无湿面糊。
- 在模具中放凉约5分钟，然后转移到晾架上彻底放凉。
- 室温加盖保存最多3天。若要长期保存，将每个马芬单独包好，放入冷冻袋中，食用前在室温下解冻。
根据 Tatyana's Everyday Food 的视频整理，细节请看视频。
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