Zitronen-Käsekuchen

Von The Cooking Foodie · 240 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Den Ofen auf 160 °C (325 °F) vorheizen. Die Graham Crackers zu feinen Bröseln zerkleinern, die geschmolzene Butter hinzufügen und kurz mixen, bis alles vermischt ist. Falls die Masse trocken ist, 1 Esslöffel Milch hinzufügen.
2. Die Bröselmasse fest in den Boden einer 23 cm (9 Zoll) großen Springform drücken und 7–8 Minuten backen, dann abkühlen lassen.
3. Die Zitronenschale mit den Fingerspitzen in den Zucker einreiben, bis er duftet. Den weichen Frischkäse unterrühren, bis die Masse glatt ist, dann die Eier nacheinander hinzufügen und nur so lange rühren, bis sie eingearbeitet sind.
4. Vanille, Zitronensaft, saure Sahne, Salz und Stärke hinzufügen und auf niedriger Stufe glatt rühren. Nicht zu lange rühren.
5. Die Außenseite der Springform dicht in Alufolie (doppelt) einwickeln und in eine große Fettpfanne stellen. Die Masse auf den abgekühlten Boden gießen.
6. Die Fettpfanne in den Ofen stellen und so viel heißes Wasser hineingießen, dass es etwa bis zur Hälfte der Springformwände reicht.
7. Bei 160 °C (325 °F) 50–65 Minuten backen, bis die Ränder fest sind und die Mitte noch leicht wackelt.
8. Den Ofen ausschalten, den Kuchen bei geschlossener Tür 1 Stunde darin lassen und danach eine weitere Stunde bei Raumtemperatur abkühlen lassen.
9. Mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht, kalt stellen.
10. Die gekühlte Zitronenkremr gleichmäßig auf dem kalten Käsekuchen verteilen, in Stücke schneiden und servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von The Cooking Foodie. Schau es dir für die Details an.

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