Tarta de queso al limón perfecta

De The Cooking Foodie · 240 min

Ingredientes

Preparación

1. Precalienta el horno a 160 °C (325 °F). Tritura las galletas graham hasta obtener migas finas, añade la mantequilla derretida y tritura hasta integrar. Si está seca, añade 1 cucharada de leche.
2. Presiona firmemente las migas en la base de un molde desmontable de 23 cm (9 pulgadas) y hornea durante 7–8 minutos. Deja enfriar.
3. Frota la ralladura de limón con el azúcar con las yemas de los dedos hasta que desprenda aroma. Incorpora el queso crema ya ablandado hasta que quede liso y, después, añade los huevos uno a uno, mezclando solo hasta integrar.
4. Añade la vainilla, el zumo de limón, la nata agria, la sal y la maicena, y mezcla a velocidad baja hasta obtener una crema lisa. No batas en exceso.
5. Envuelve bien el exterior del molde desmontable con papel de aluminio (doble capa) y colócalo en una fuente grande para horno. Vierte la mezcla sobre la base enfriada.
6. Coloca la fuente en el horno y vierte agua caliente en ella hasta que llegue a la mitad aproximadamente de los laterales del molde.
7. Hornea a 160 °C (325 °F) durante 50–65 minutos, hasta que los bordes estén cuajados y el centro todavía se mueva ligeramente.
8. Apaga el horno, deja la tarta dentro con la puerta cerrada durante 1 hora y, después, enfría a temperatura ambiente durante otra hora.
9. Refrigera durante al menos 4 horas, preferiblemente toda la noche.
10. Extiende de manera uniforme la crema de limón fría sobre la tarta fría, corta y sirve.

Resumido del vídeo de The Cooking Foodie. Míralo para los detalles.

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