La migliore cheesecake al limone | Fresca e cremosa

Di The Cooking Foodie · 240 min

Ingredienti

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 160 °C (325 °F). Trita i graham cracker fino a ottenere briciole fini, aggiungi il burro fuso e trita fino a ottenere un composto omogeneo. Se risulta secco, aggiungi 1 cucchiaio di latte.
2. Pressa con decisione le briciole sul fondo di una tortiera a cerniera da 23 cm (9 pollici), inforna per 7–8 minuti, poi lascia raffreddare.
3. Strofina la scorza di limone nello zucchero con la punta delle dita finché non sprigiona profumo. Monta il formaggio cremoso ammorbidito fino a renderlo liscio, poi aggiungi le uova una alla volta, mescolando solo fino a incorporarle.
4. Aggiungi vaniglia, succo di limone, panna acida, sale e amido di mais, e mescola a bassa velocità fino a ottenere un composto liscio. Non mescolare troppo.
5. Avvolgi bene esternamente la tortiera a cerniera con alluminio (doppio strato), posala in una teglia capiente e versa il composto sulla base raffreddata.
6. Metti la teglia nel forno, poi versa acqua calda nella teglia fino a raggiungere circa metà altezza dei bordi della tortiera.
7. Cuoci a 160 °C (325 °F) per 50–65 minuti, finché i bordi non sono rappresi e il centro trema leggermente.
8. Spegni il forno, lascia la cheesecake dentro con lo sportello chiuso per 1 ora, poi ffalla raffreddare a temperatura ambiente per un'altra ora.
9. Refrigera per almeno 4 ore, meglio se per tutta la notte.
10. Spalma il lemon curd freddo uniformemente sulla cheesecake fredda, poi taglia e servi.

Riassunto dal video di The Cooking Foodie. Guardalo per tutti i dettagli.

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