最棒的柠檬芝士蛋糕 | 清新浓滑

作者：The Cooking Foodie · 240 分钟

食材

步骤

1. 将烤箱预热至160°C（325°F）。把全麦饼干打成细末，加入融化的黄油打匀。如果太干，加1汤匙牛奶。
2. 将饼干碎紧实地压入23厘米（9英寸）的活底蛋糕模底部，烤7–8分钟，然后放凉。
3. 用指尖将柠檬皮与糖揉搓至散发香气。加入软化的奶油奶酪打至顺滑，然后逐个加入鸡蛋，搅拌至刚好混合。
4. 加入香草、柠檬汁、酸奶油、盐和玉米淀粉，低速搅拌至顺滑。不要过度搅拌。
5. 用铝箔紧紧包裹活底模具的外部（双层效果最好），放入大烤盘中。将蛋糕糊倒在已放凉的饼底上。
6. 将烤盘放入烤箱，然后倒入热水，水位约到活底模具侧面的一半高度。
7. 以160°C（325°F）烘烤50–65分钟，直到边缘凝固、中心仍微微晃动。
8. 关闭烤箱，让蛋糕在箱内门关闭状态下静置1小时，然后在室温下再放凉1小时。
9. 冷藏至少4小时，最好过夜。
10. 将冷藏的柠檬凝乳均匀抹在冷却的芝士蛋糕上，切块即可享用。

根据 The Cooking Foodie 的视频整理，细节请看视频。

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