La meilleure recette de gâteau au citron et aux graines de pavot

Par Tatyana's Everyday Food · 150 min

Ingrédients

Étapes

1. Préchauffez le four à 177 °C (350 °F). Tapissez trois moules à gâteau de 20 cm (8 pouces) de papier cuisson et vaporisez-les d'un spray de cuisson.
2. Pour le gâteau : dans un grand saladier, battez à vitesse moyenne pendant 2 à 3 minutes l'huile, le babeurre, les œufs, le sucre et les extraits, jusqu'à ce que les œufs soient bien battus. Tamisez la farine, le bicarbonate, la levure chimique et le sel dans le mélange liquide, puis mélangez à vitesse moyenne environ 1 minute, juste jusqu'à incorporation. Ajoutez le zeste de citron et les graines
3. Répartissez la pâte à parts égales dans les trois moules. Enfournez 23 à 25 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent piqué au centre ressorte propre. Démoulez les biscuits sur une grille et laissez-les refroidir complètement.
4. Pour le curd au citron : dans une petite casserole en inox, fouettez vigoureusement les œufs, les jaunes et le sucre pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à obtenir un mélange épais et pâle. Versez le jus de citron. Faites cuire à feu moyen en remuant sans arrêt avec une maryse pendant 4 à 5 minutes, jusqu'à obtenir la consistance d'une crème pâtissière. Ne laissez pas bouillir. Retirez du feu, ajoutez le
5. Pour le glaçage : battez le beurre ramolli à vitesse moyenne-élevée pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'il soit crémeux. Ajoutez le fromage à la crème ramolli et battez à vitesse élevée 2 à 3 minutes, jusqu'à obtenir un mélange lisse. Ajoutez le sucre glace et battez 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que la préparation soit lisse. Ajoutez l'extrait de citron et les graines de pavot et mélangez enviro
6. Pour l'assemblage : vérifiez que les biscuits et le curd sont bien froids. Égalisez le dessus des biscuits avec un grand couteau-scie. Étalez environ 1½ cuillère à soupe (22 ml) de curd sur chaque biscuit, puis étalez une bonne quantité de glaçage jusqu'aux bords. Dressez un cordon de glaçage autour du bord de chaque biscuit pour retenir le curd, versez environ 1/3 de tasse (80 ml) de curd au cent
7. Appliquez une fine couche de glaçage de base (crumb coat) sur le dessus et les côtés, puis réfrigérez 15 à 30 minutes. Recouvrez le gâteau avec le reste du glaçage. Décorez à votre goût, puis réfrigérez au moins 1 heure avant de servir et gardez-le au frais jusqu'à la dégustation.

Résumé d'après la vidéo de Tatyana's Everyday Food. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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