最佳柠檬罂粟籽蛋糕食谱

作者：Tatyana's Everyday Food · 150 分钟

食材

步骤

1. 将烤箱预热至177°C（350°F）。在三个8英寸（20厘米）蛋糕模内铺上烘焙纸，并喷上烘焙喷剂。
2. 制作蛋糕：在大碗中用中速打2至3分钟油、白脱牛奶、鸡蛋、糖和香精，直到鸡蛋充分打散。把面粉、小苏打、泡打粉和盐筛入湿料中，以中速搅拌约1分钟，至干料刚好拌匀。加入柠檬皮和罂粟籽，搅拌约20秒，刚好混合即可。
3. 将面糊平均分到三个模具中。烤23至25分钟，直到插入中心的牙签拔出时干净无沾。把蛋糕层取出放在晾架上彻底放凉。
4. 制作柠檬凝乳：把鸡蛋、蛋黄和糖放入小型不锈钢锅中，用力打2至3分钟，直到混合物浓稠发白。倒入柠檬汁。用中火加热，用橡皮刮刀不停搅拌4至5分钟，直到变稠、呈布丁状。不要煮沸。离火后加入黄油和香草精，让黄油融化，然后搅打至顺滑。表面盖上保鲜膜防止结皮，冷藏至完全冷却。
5. 制作奶油奶酪霜饰：把软化的黄油用中高速打约5分钟，直到蓬松。加入软化的奶油奶酪，高速打2至3分钟，直到顺滑。加入糖粉打2至3分钟，直到霜饰顺滑。最后加入柠檬精和罂粟籽，搅拌约30秒。冷藏1至2小时使其变稠。
6. 组装：确认蛋糕层和凝乳都已完全冷却。用长锯齿刀把每层蛋糕顶部削平。在每层上抹约1½汤匙（22毫升）柠檬凝乳，再厚厚抹一层霜饰直到边缘。沿每层边缘挤一圈霜饰，防止凝乳流出，中间加入约1/3杯（80毫升）凝乳，再叠上下一层，重复操作。
7. 在顶部和侧面薄薄抹一层霜饰作为底层，然后冷藏15至30分钟。用剩余霜饰覆盖整个蛋糕。可按喜好装饰，然后冷藏至少1小时再上桌，食用前保持冷藏。

根据 Tatyana's Everyday Food 的视频整理，细节请看视频。

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