Das beste Rezept für Zitronen-Mohnschnecken mit Zitronen-Frischkäseglasur

Von Tatyana's Everyday Food · 150 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die Milch auf 49–54 °C (120–130 °F) erwärmen, in eine große Schüssel gießen und die Hefe darüberstreuen. 5 Minuten stehen lassen.
2. Zucker, Salz, Vanille, Eier (Zimmertemperatur) und die abgekühlte, flüssige Butter unterrühren, bis die Eier gut verquirlt sind. Zitronenschale und Mohnsamen zugeben und unterrühren.
3. Das Mehl nach und nach, etwa ½ Tasse auf einmal, einarbeiten, zuerst mit dem Schneebesen, dann mit einem Teigschaber. Sobald sich eine Kugel bildet, den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben. Insgesamt werden etwa 3½–3¾ Tassen Mehl benötigt.
4. 3 bis 6 Minuten kneten, bei Bedarf nach und nach etwas Mehl hinzugeben. Der Teig soll sehr weich und nur leicht klebrig sein.
5. Den glatten, elastischen Teig zurück in dieselbe Schüssel geben, mit einem sauberen Tuch abdecken und an einem warmen, zugluftfreien Ort 1 bis 1½ Stunden gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
6. Den Teig vorsichtig zusammendrücken und auf einer bemehlten Fläche zu einem Rechteck von etwa 46 × 51 cm ausrollen. Die weiche Butter darauf verstreichen, dann Zucker, Mohnsamen und Zitronenschale verteilen.
7. Von der langen Seite fest aufrollen und die Kanten andrücken. Die Rolle halbieren, jede Hälfte in 6 Stücke schneiden, also 12 Schnecken. In eine mit Backpapier ausgelegte Form von 25 × 35 cm setzen.
8. Abdecken und an einem warmen Ort 30 bis 45 Minuten gehen lassen, bis sich die Schnecken verdoppelt haben. Den Ofen in der Zwischenzeit auf 177 °C (350 °F) vorheizen.
9. 10 Minuten backen. Herausnehmen, über jede Schnecke etwas warme Halbfettsahne oder warme Vollmilch gießen und weitere 23 bis 26 Minuten backen, bis die Oberseite goldbraun ist.
10. Währenddessen den sehr weichen Frischkäse mit Vanille, Salz, Zitronenschale und Mohnsamen etwa eine Minute glatt rühren. Sahne und Puderzucker unterrühren, bis eine cremige Glasur entsteht; für eine dünnere Glasur mehr Sahne zugeben.
11. Die Glasur sofort nach dem Backen auf den warmen Schnecken verteilen.

Zusammengefasst aus dem Video von Tatyana's Everyday Food. Schau es dir für die Details an.

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