La mejor receta de rollitos de limón y semillas de amapola, con glaseado de queso crema y limón

De Tatyana's Everyday Food · 150 min

Ingredientes

Preparación

1. Caliente la leche hasta 49–54 °C (120–130 °F), viértala en un bol grande y espolvoree la levadura por encima. Deje reposar 5 minutos.
2. Bata con unas varillas el azúcar, la sal, la vainilla, los huevos a temperatura ambiente y la mantequilla derretida y enfriada, hasta que los huevos estén bien batidos. Añada la ralladura de limón y las semillas de amapola y bata para integrar.
3. Añada la harina poco a poco, unos ½ vaso cada vez, primero con las varillas y luego con una espátula. Cuando la masa forme una bola, pásela a una superficie ligeramente enharinada. Necesitará unos 3½–3¾ vasos de harina en total.
4. Amase durante 3 a 6 minutos, añadiendo harina en pequeñas cantidades si hace falta. La masa debe quedar muy suave y apenas pegajosa.
5. Vuelva a poner la masa lisa y elástica en el mismo bol, cúbrala con un paño limpio y déjela fermentar en un lugar cálido y sin corrientes de aire durante 1 a 1 ½ horas, hasta que doble su volumen.
6. Desgasifique la masa suavemente y extiéndala sobre una superficie enharinada formando un rectángulo de unos 46 × 51 cm. Unte la mantequilla blanda por toda la superficie, luego espolvoree con el azúcar, las semillas de amapola y la ralladura de limón.
7. Enróllela apretando desde el lado largo y sellando los bordes. Corte el rollo por la mitad y después cada mitad en 6 trozos, para obtener 12 roles. Colóquelos en una fuente de 25 × 35 cm forrada con papel de horno.
8. Cúbralos y déjelos reposar en un lugar cálido de 30 a 45 minutos, hasta que doblen su volumen. Mientras tanto, precaliente el horno a 177 °C (350 °F).
9. Hornee durante 10 minutos. Saque la fuente, vierta un poco de nata ligera o leche entera tibia sobre cada rollo y siga horneando de 23 a 26 minutos más, hasta que la superficie esté bien dorada.
10. Mientras se hornean, bata el queso crema muy blando con la vainilla, la sal, la ralladura de limón y las semillas de amapola durante un minuto, hasta que quede liso. Añada la nata y el azúcar glas y mezcle hasta obtener un glaseado cremoso; si lo quiere más líquido, añada más nata.
11. Extienda el glaseado sobre los roles en cuanto salgan del horno.

Resumido del vídeo de Tatyana's Everyday Food. Míralo para los detalles.

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