La migliore ricetta di rotolini al limone e semi di papavero, con glassa al formaggio cremoso e limone

Di Tatyana's Everyday Food · 150 min

Ingredienti

Preparazione

1. Scaldate il latte fino a 49–54 °C (120–130 °F), versatelo in una ciotola capiente e cospargetelo con il lievito. Lasciate riposare per 5 minuti.
2. Unite con la frusta zucchero, sale, vaniglia, uova a temperatura ambiente e burro fuso e raffreddato, sbattendo finché le uova non sono ben montate. Aggiungete la scorza di limone e i semi di papavero e mescolate.
3. Incorporate la farina gradualmente, circa ½ tazza alla volta, prima con la frusta e poi con la spatola. Quando l'impasto si compatta, trasferitelo su una superficie leggermente infarinata. In tutto servono circa 3½–3¾ tazze di farina.
4. Impastate per 3–6 minuti, aggiungendo farina a piccole dosi se necessario. L'impasto deve risultare molto morbido e appena appiccicoso.
5. Rimettete l'impasto liscio ed elastico nella stessa ciotola, coprite con un canovaccio pulito e lasciate lievitare in un punto tiepido, lontano da correnti d'aria, per 1–1½ ore, finché non raddoppia.
6. Sgonfiate delicatamente l'impasto e stendetelo su una superficie infarinata in un rettangolo di circa 46×51 cm. Spalmate sopra il burro ammorbidito, poi cospargete con zucchero, semi di papavero e scorza di limone.
7. Arrotolate strettamente partendo dal lato lungo, sigillando i bordi. Tagliate il rotolo a metà, poi ogni metà in 6 pezzi, ottenendo 12 girelle. Disponetele in una teglia da 25×35 cm foderata di carta da forno.
8. Coprite e lasciate lievitare le girelle in un punto tiepido per 30–45 minuti, finché non raddoppiano. Nel frattempo preriscaldate il forno a 177 °C (350 °F).
9. Infornate per 10 minuti. Estraete la teglia, versate un po' di panna leggera o latte intero tiepidi su ogni girella, poi proseguite la cottura per altri 23–26 minuti, finché la superficie non è dorata.
10. Mentre le girelle cuociono, lavorate il formaggio spalmabile molto morbido con vaniglia, sale, scorza di limone e semi di papavero per circa un minuto, fino a ottenere un composto liscio. Unite la panna e lo zucchero a velo e mescolate fino a ottenere una glassa cremosa; aggiungete altra panna se la volete più fluida.
11. Spalmate la glassa sulle girelle appena escono dal forno.

Riassunto dal video di Tatyana's Everyday Food. Guardalo per tutti i dettagli.

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