A melhor receita de rolinhos de limão com semente de papoula, com cobertura de cream cheese e limão

Por Tatyana's Everyday Food · 150 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Aqueça o leite até 49–54 °C (120–130 °F), despeje em uma tigela grande e polvilhe o fermento por cima. Deixe descansar por 5 minutos.
2. Bata com um fouet o açúcar, o sal, a baunilha, os ovos em temperatura ambiente e a manteiga derretida e fria, até os ovos ficarem bem batidos. Acrescente a raspa de limão e as sementes de papoula e misture.
3. Adicione a farinha aos poucos, cerca de ½ xícara por vez, começando com o fouet e depois com a espátula. Quando a massa formar uma bola, transfira para uma superfície levemente enfarinhada. No total, você vai usar cerca de 3½ a 3¾ xícaras de farinha.
4. Sove por 3 a 6 minutos, acrescentando farinha em pequenas quantidades, se necessário. A massa deve ficar muito macia e só levemente pegajosa.
5. Coloque a massa lisa e elástica de volta na mesma tigela, cubra com um pano limpo e deixe crescer em um lugar quente e sem correntes de ar por 1 a 1½ hora, até dobrar de volume.
6. Desinfle a massa com cuidado e estique sobre uma superfície enfarinhada até formar um retângulo de cerca de 46 × 51 cm. Espalhe a manteiga amolecida por toda a superfície e polvilhe o açúcar, as sementes de papoula e a raspa de limão.
7. Enrole bem a partir do lado comprido, selando as bordas. Corte o rolo ao meio e depois cada metade em 6 pedaços, formando 12 rolinhos. Coloque-os em uma assadeira de 25 × 35 cm forrada com papel manteiga.
8. Cubra e deixe descansar em local quente por 30 a 45 minutos, até dobrar de volume. Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 177 °C (350 °F).
9. Asse por 10 minutos. Retire, despeje um pouco de creme de leite leve ou leite integral morno sobre cada rolinho e asse por mais 23 a 26 minutos, até o topo ficar bem dourado.
10. Enquanto isso, bata o cream cheese bem mole com a baunilha, o sal, a raspa de limão e as sementes de papoula por cerca de um minuto, até ficar liso. Acrescente o creme de leite e o açúcar de confeiteiro e misture até formar uma cobertura cremosa; adicione mais creme para uma cobertura mais fina.
11. Espalhe a cobertura sobre os rolinhos assim que saírem do forno.

Resumido do vídeo de Tatyana's Everyday Food. Assista para ver os detalhes.

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