最佳柠檬罂粟籽卷食谱｜配柠檬奶油奶酪糖霜

作者：Tatyana's Everyday Food · 150 分钟

食材

步骤

1. 将牛奶加热至49–54°C（120–130°F），倒入大碗中，撒上酵母，静置5分钟。
2. 依次加入糖、盐、香草精、室温鸡蛋和放凉的融化黄油，搅打至鸡蛋充分打散。加入柠檬皮屑和罂粟籽，搅拌均匀。
3. 分次加入面粉，每次约半杯，先用打蛋器再换刮刀拌合。面团成团后倒在薄撒面粉的台面上，面粉总量约3½–3¾杯。
4. 揉面3至6分钟，视需要少量多次加面粉。面团应非常柔软，只略带一点黏性。
5. 把光滑有弹性的面团放回原碗中，盖上干净的布，放在温暖无穿堂风的地方发酵1至1½小时，直到体积翻倍。
6. 轻轻按压排气，在撒了面粉的台面上将面团擀成约46×51厘米的长方形。用抹刀将软化的黄油均匀涂在面皮上，再撒上糖、罂粟籽和柠檬皮屑。
7. 从长边紧紧卷起，边卷边捏紧接口。将卷好的面团切成两段，再把每段切成6份，共12个卷。放入铺了烘焙纸的25×35厘米（10×14英寸）烤盘中。
8. 盖上布，在温暖处醒发30至45分钟，直到体积翻倍。同时将烤箱预热至177°C（350°F）。
9. 烤10分钟。取出后，在每个卷上淋一点温热的半脂奶油或全脂牛奶，再继续烤23至26分钟，直到表面呈金棕色。
10. 烘烤期间，将非常软的奶油奶酪与香草精、盐、柠檬皮屑和罂粟籽搅拌约一分钟至顺滑。加入奶油和糖粉搅拌成奶油状糖霜；想要更稀一些可再加奶油。
11. 卷一出炉就立即把糖霜抹在上面。

根据 Tatyana's Everyday Food 的视频整理，细节请看视频。

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