La meilleure soupe aux lentilles de tous les temps - Une recette classique du Moyen-Orient

Par Middle Eats · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Épluchez la carotte et coupez-la en gros morceaux. Coupez l'oignon et la tomate en quartiers.
2. Émincez 2 gousses d'ail et réservez. Gardez les autres gousses entières.
3. Mettez les légumes coupés, les lentilles et les gousses d'ail entières dans une grande casserole.
4. Ajoutez 1,25 litre (quarts) de bouillon ou d'eau et 1 cuillère à café de cumin. Portez à ébullition à feu vif.
5. Une fois à ébullition, retirez les quartiers de tomate, enlevez la peau et remettez-les dans la casserole.
6. Baissez le feu et laissez mijoter 45 minutes, jusqu'à ce que les carottes soient bien cuites.
7. Mixez la soupe au mixeur plongeant jusqu'à obtenir une texture parfaitement lisse.
8. Dans une petite casserole, chauffez 1/2 cuillère à soupe d'huile d'olive à feu moyen-vif et faites revenir l'ail émincé pendant environ 30 secondes.
9. Ajoutez le cumin restant et faites revenir encore 10 à 15 secondes, puis ajoutez le vinaigre.
10. Faites revenir encore 15 secondes, puis incorporez le tout à la soupe de lentilles.
11. Assaisonnez avec du sel, du poivre noir et de la poudre de piment (facultatif).
12. Dans une casserole, faites dorer les vermicelles dans le reste d'huile d'olive à feu moyen-vif.
13. Ajoutez les vermicelles dorés et environ 1 tasse d'eau à la soupe. Portez à nouveau à ébullition et laissez cuire 10 minutes.
14. Ajoutez de l'eau si nécessaire pour obtenir une soupe lisse et fluide.
15. Garnissez de coriandre, de piment et de graines de nigelle.

Résumé d'après la vidéo de Middle Eats. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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