史上最好喝的扁豆汤 - 经典中东食谱

作者：Middle Eats · 45 分钟

食材

步骤

1. 将胡萝卜去皮切成大块，洋葱和番茄切成四瓣。
2. 将2瓣大蒜切末备用，其余大蒜保持整瓣。
3. 把切好的蔬菜、红扁豆和整瓣大蒜放入大锅中。
4. 加入1.25升（夸脱）高汤或水，以及1茶匙孜然。大火烧开。
5. 水开后，取出番茄块，去掉外皮，再放回锅中。
6. 转小火炖45分钟，直到胡萝卜完全煮软。
7. 用手持搅拌棒将汤打至完全顺滑。
8. 取小锅，中高火加热1/2汤匙橄榄油，炒香蒜末约30秒。
9. 加入剩余的孜然再炒10至15秒，然后倒入醋。
10. 再炒15秒，然后倒入扁豆汤中。
11. 加入盐、黑胡椒和辣椒粉（可选）调味。
12. 取一锅，用剩余的橄榄油中高火将细面（vermicelli）炒至金黄。
13. 将炸好的细面和约1杯水加入汤中，重新煮开后再煮10分钟。
14. 如有需要，加入更多水调稀，直到汤呈顺滑的流质状。
15. 撒上香菜、辣椒和黑种草籽作装饰。

根据 Middle Eats 的视频整理，细节请看视频。

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